Gardelli "FINCA LA AURORA" - Kolumbien 250 gr

• Röstdatum : 03.05.2021
• Ganze Bohnen
• PRODUZENT: Mehrere Kleinbauern
• LAND: Kolumbien
  
• TERROIR: Caldas
• ANBAUHÖHE: 1800 METER
• AUFBEREITUNG: Classic Natural
• SORTE: Colombia & Castillo Naranjal
• RÖSTPROFIL VON: Rubens Gardelli Röst-Weltmeister
• QUALITY SCORE: 88.00
  
• GESCHMACKSNOTEN: Brombeer- / Muscovado-Zucker / Dattel
• Empfohlen für Filter oder Espresso

Viele dieser Kleinbauern sind relativ neu in der Region, die meisten sind in den letzten zehn Jahren hierher gezogen, um Landwirtschaft zu betreiben. Einige stammen aus Gebieten in der Nähe von Mulish in der Guji-Zone. während andere mit ihren Familien aufgrund von Umsiedlungsprogrammen der Regierung von Harar weggezogen sind. Neben Kaffee arbeiten viele Bauernfamilien auch mit Vieh und Honig und bauen andere Geldernten an. Jeder Haushalt arbeitet durchschnittlich vier Hektar Land.

Die Story dahinter

Die Finca La Aurora befindet sich im kolumbianischen Departement Caldas. La Aurora wird von Rubiel Orrego betrieben und dient als zentrale Sammelstelle für Kirschen, die von Kaffeeproduzenten in der Umgebung der Farm zu stabilen und vorhersehbaren Preisen gekauft werden. Der hier gesammelte Kaffee wird zur Herstellung von Partien verwendet, die mit gewaschenen, honig- und natürlichen Methoden verarbeitet werden. Die Finca liegt auf 1810 Metern über dem Meeresspiegel und ist eine ideale Höhe für die Verarbeitung von hochwertigem Kaffee. Im Jahr 2017 wurden spezielle Trockenräume gebaut, die Rubiel eine bessere Kontrolle über die Produktionsvariablen ermöglichen. Der Kaffee ist vor Wetter- und Temperaturschwankungen geschützt und bietet Schutz vor den Elementen. Rubiel kann die Trocknungszeit des Kaffees steuern. Für die natürliche Verarbeitung wird in der Höhe in und um La Aurora angebauter Kaffee von Hand sortiert und in der Kühle des frühen Morgens an die Trockenstation Villamaria außerhalb der Stadt Chinchina geliefert. Die Erzeuger erhalten Zahlungen für ihre Kirsche, die einen Gewinn von 40% auf die relativen Produktionskosten von traditionell gewaschenem Kaffee garantieren. Dies entspricht Zahlungen, die in den zwölf Monaten ab September 2019 35% über dem durchschnittlichen Binnenmarktpreis liegen. Die Produzenten liefern ihre Kirschen an das Projekt, da sie sicher sind, einen Markt für ihre Produktion, einen rentablen und nachhaltigen Betrieb und eine sofortige Bezahlung ihres Kaffees zu haben

Die Sorten

KOLUMBIEN Mit dem Rezept HdT x Caturra von Catimor als Blaupause schuf Cenicaf die kolumbianische Sorte zunächst als F5-Komposit und veröffentlichte sie 1982. CASTILLO Castillo ist nach dem Forscher Jamie Castillo benannt, der Cenicafe, Kolumbiens Kaffeeforschungszentrum, bei der Entwicklung der Sorte im Jahr 2005 half. Castillo wurde als Verbesserung der kolumbianischen Sorte entwickelt. Er hat sich schnell zum meistgepflanzten Kaffee in Kolumbien entwickelt. Er ist ertragreich, resistent gegen Blattrost und andere weit verbreitete Krankheiten und seine geringere Größe ermöglicht eine größere Pflanzdichte. Castillo Naranjal ist der Name der für Caldas, Kolumbien, typischen Sorte.