Gardelli "SAGARA LOT 3" - Äthiopien 250 gr

• Röstdatum : 7.12.2020
• Ganze Bohnen
• PRODUZENT: Mehrere Kleinbauern
• LAND: Äthiopien
• TERROIR: Sidamo
  
• ANBAUHÖHE: 1980 METER
• AUFBEREITUNG: Klassisch gewaschen
• SORTE: Heirloom
• RÖSTPROFIL VON: Rubens Gardelli Röst-Weltmeister
• QUALITY SCORE: 88.50
  
• GESCHMACKSNOTEN: Zitronenverbene, Jasmin, Earl Grey, Hopfen
• Empfohlen für Filter oder Espresso

Die Story dahinter

Die Segera-Waschstation gehört Daye Bensa Coffee Export, die Farmen und Waschstationen in Südäthiopien besitzt. Diese spezielle Waschstation befindet sich in der Segera kebele in der Bensa woreda der Sidama-Zone. Die Waschstation befindet sich 1980 m ü.M. und die Kaffeekirschen werden von Landwirten mit Bauernhöfen in der Nähe gekauft. Es handelt sich in der Regel um Kleinbauern mit einer Fläche zwischen 0,5 und 3 Hektar, die biologisch mit Kompost bewirtschaftet werden und häufig im heimischen Wald angebaut werden. Es gibt eine Mischung von Sorten in der Region, von denen einige lokale Landrassen sind, aber häufiger ist es die Sorte 74158, eine Auswahl aus dem Jimma-Forschungszentrum. 74160 ist eine in Äthiopien weit verbreitete Sorte und wurde aufgrund ihrer Resistenz gegen CBD und seines hohen Ertrags ausgewählt. Der an die Segera-Waschstation gelieferte Kaffee wird zerkleinert, unter Wasser fermentiert und dann gewaschen, bevor er zum Trocknen etwa zwei Wochen lang auf Hochbeete gelegt wird. An diesem Standort ist das Team sehr wählerisch in Bezug auf die Kirschqualität, stellt sicher, dass nur die reifsten gekauft werden, und stellt sicher, dass der Kaffee langsam mit einer Hauttrocknungsphase getrocknet wird, um den Prozess zu starten. In diesem Jahr haben wir drei Lose von derselben Waschstation, da sie alle auf dem Schröpftisch hervorstachen, aber jedes hat seine einzigartigen Eigenschaften. Das ist Los 3.