INDONESIEN

Indonesien ist mit 7% Marktanteil der drittgrößte Kaffeeproduzent weltweit!

So vielfältig wie das Land mit seinen über 17.000 Inseln und über 300 ethnischen Gruppen ist, so ist auch der Kaffee. Der bekannteste Kaffee stammt von der Insel Java. 1699 wurden Arabica-Pflanzen jemenitischer Herkunft aus Indien eingeführt.

Die vielen Vulkane bieten die besten natürlichen Voraussetzungen für den Anbau. 1877 wurden die meisten Arabicas vom Kaffeerost befallen und wurden durch Robusta Pflanzen aus Afrika ersetzt. Heute produziert das Land 10 % Arabica / 90 % Robusta.

Der Inselstaat ist nach Vietnam der größte Exporteur von Robusta-Kaffee. Anbaugebiete sind: Sumatra, Sulawesi, Java, Bali, Flores und Papua. Zu den Raritäten gehören: der teuerste Kaffee der Welt – Kopi Luwak, Worm Bitten Menados und indonesischer Lagerhaus-Kaffee. Beim Worm Bitten Menados vergraben Kleinbauern die Kaffeebohnen in der Erde, wo sie von Würmern angefressen werden. Mit dem Lagerhaus Kaffee verhält es sich ähnlich wie mit dem Indischen Monsooning: Als der Kaffee noch mit Segelschiffen transportiert wurde, bekam er durch die lange Lagerung einen ganz eigenen Geschmack. Ein ähnlicher Geschmack wird heute durch das Nachreifen in speziellen Lagerhäusern erzielt. Verkauft wird er als Old Government, Old Brown oder Old Java. Geschmacklich ist indonesische Kaffe das Gegenteil der lateinamerikanischen Sorten. Er hat ein weiches Aroma, einen vollen Körper und einen erdigen Geschmack, teilweise mit leichten Kräuternoten. Mit ihrem durchdringenden, tiefen und nachhaltigen Geschmack gelten sie als die Kaffee „Schwergewichte„ Besonders der Kaffee von Sumatra hat einen zähflüssigen Körper und enthält so gut wie keine Säure.

Deshalb sind sie oft in Blends enthalten wie dem bekannten „Mocha Java“, ein Mix aus Bohnen aus Java und dem Jemen.

Quelle und mehr Info darüber bei https://bunaa.de/de/indonesien/